Ser goiano

Ser goiano é carregar uma tristeza telúrica num coração aberto de sorrisos. É ser dócil e falante, impetuoso e tímido. É dar uma galinha para não entrar na briga e um nelore para sair dela. É amar o passado, a história, as tradições, sem desprezar o moderno. É ter latifúndio e viver simplório, comer pequi, guariroba, galinhada e feijoada, e não estar nem aí para os pratos de fora.

Ser goiano é saber perder um pedaço de terras para Minas, mas não perder o direito de dizer também uai, este negócio, este trem, quando as palavras se atropelam no caminho da imaginação.

O goiano da gema vive na cidade com um carro-de-boi cantando na memória. Acredita na panela cheia, mesmo quando a refeição se resume em abobrinha e quiabo. Lê poemas de Cora Coralina e sente-se na eterna juventude.

Ser goiano é saber cantar música caipira e conversar com Beethoven, Chopin, Tchaikovsky e Carlos Gomes. É acreditar no sertão como um ser tão próximo, tão dentro da alma. É carregar um eterno monjolo no coração e ouvir um berrante tocando longe, bem perto do sentimento.

Ser goiano é possuir um roçado e sentir-se um plantador de soja, tal o amor à terra que lhe acaricia os pés. É dar tapinha nas costas do amigo, mesmo quando esse amigo já lhe passou uma rasteira.

O goiano de pé-rachado não despreza uma pamonhada e teima em dizer ei, trem bão, ao ver a felicidade passar na janela, e exclama viche, quando se assusta com a presença dela.

Ser goiano é botar os pés uma botina ringideira e dirigir tratores pelas ruas da cidade. É beber caipirinha no tira-gosto da tarde, com a cerveja na eterna saideira. É fabricar rapadura, Ter um passopreto nos olhos e um santo por devoção.

O goiano histórico sabe que o Araguaia não passa de um "corgo", tal a familiaridade com os rios. Vive em palacetes e se exila nos botecos da esquina. Chupa jabuticaba, come bolo de arroz e toma licor de jenipapo. É machista, mas deixa que a mulher tome conta da casa.

O bom goiano aceita a divisão do Estado, por entender que a alma goiana permanece eterna na saga do Tocantins.

Ser goiano é saber fundar cidades. É pisar no Universo sem tirar os pés deste chão parado. É cultivar a goianidade como herança maior. É ser justo, honesto, religioso e amante da liberdade.

Brasilia em terras goianas é gesto de doação, é patriotismo. Simboliza poder. Mas o goiano não sai por aí contando vantagem.

Ser goiano é olhar para a lua e sonhar, pensar que é queijo e continuar sonhando, pois entre o queijo e o beijo, a solução goiana é uma rima.

(José Mendonça Teles. Crônicas de Goiânia. Goiânia: Kelps, 1998)


quinta-feira, 4 de junho de 2009

receitas de sopa

o friozinho chego nada mio qui uma sopinha faiz uma dessa e me convida pra esperimenta sô.

Açorda à Moda do Alentejo

Arjamolho ou Gaspacho

Caldo (Caldo de Carne)

Caldo da Panela

Caldo de Banha

Caldo de Favas

Caldo de Feijão com Couve

Caldo de Galinha

Caldo de Pargo

Caldo de Perdiz com Arroz

Caldo de Perú com Nabos

Caldo de Queijo

Caldo de Unto

Caldo Verde

Canja com Miúdos

Canja de Bacalhau

Canja de Coelho

Canja de Peixe com Massa

Canja Madeirense

Canja ou Sopa de Conquilhas

Carolas com Bacalhau e Grelos

Creme de Alho Francês

Creme de Camarão

Creme de Cebola

Creme de Cenouras "Crecy"

Creme de Cogumelos para Dois

Creme de Ervilhas Saint-Germain

Creme de Espargos

Creme de Espinafres

Feijão com Catacuzes

Papas de Abóbora

Papas Laberças

Rancho à Moda de Viseu

Sopa Antiga ou Sopa do Senhor Conde

Sopa Campesina

Sopa com Esparguete e Talharins

Sopa com Queijo e Beldroegas

Sopa Creme de Brócolos

Sopa da Beira

Sopa da Matança

Sopa de Abóbora e Massa

Sopa de Agriões

Sopa de Alheiras

Sopa de Alho Francês Gratinada

Sopa de Amêijoas

Sopa de Amêijoas II

Sopa de Amêijoas III

Sopa de Bacalhau com Poejos

Sopa de Bacalhau dos Campinos

Sopa de Batata e Espargos Verdes

Sopa de Beterraba

Sopa de Cabeça de Peixe

Sopa de Camarão

Sopa de Caranguejos

Sopa de Carne com Arroz

Sopa de Carne com Grão

Sopa de Carne com Grelos

Sopa de Carne e Batata-Doce

Sopa de Carne e Milho

Sopa de Castanha Seca

Sopa de Castanhas

Sopa de Castanhas e Massa

Sopa de Castanhas Piladas

Sopa de Cebola com Arroz

Sopa de Cebola Gratinada

Sopa de Cogumelos

Sopa de Congro

Sopa de Couves à Corsa

Sopa de Entrecosto

Sopa de Entulho

Sopa de Ervas com Aletria

Sopa de Ervilhas com Pão

Sopa de Espargos

Sopa de Fataça

Sopa de Fava Seca e Alface

Sopa de Favas

Sopa de Favas à Beiroa

Sopa de Favas com Arroz

Sopa de Feijão Aveludada

Sopa de Feijão Carrapato com Ovos

Sopa de Feijão com Espinafres

Sopa de Feijão com Lebre

Sopa de Feijão e Abóbora

Sopa de Feijão e Funcho

Sopa de Feijão Frade

Sopa de Feijão Manteiga

Sopa de Feijão Verde

Sopa de Fios de Ovos

Sopa de Fressura

Sopa de Frutos do Mar com Champanhe

Sopa de Galinha com Ovos

Sopa de Garoupa

Sopa de Grão com Amêijoas

Sopa de Grão com Espinafres

Sopa de Hortaliça

Sopa de Lagosta

Sopa de Langueirão

Sopa de Lebre

Sopa de Legumes com Arroz

Sopa de Legumes com Beldroegas

Sopa de legumes com castanha

Sopa de Massa Ralada

Sopa de Matação

Sopa de Moganga

Sopa de Nabiças

Sopa de Netos

Sopa de Ostras com Vinho do Porto

Sopa de Pargo

Sopa de Pargo com Beldroegas

Sopa de Pedra

Sopa de Peixe

Sopa de Peixe

Sopa de Peixe

Sopa de Peixe à Sol Tejo

Sopa de Peixe com Massa

Sopa de Peixe com Ovos

Sopa de Peixe com Poejos

Sopa de Peixe Cremosa

Sopa de Peru com Gengibre

Sopa de Presunto

Sopa de Tomate

Sopa de Tomate

Sopa de Tomate com Entrecosto

Sopa de Trigo e Feijão

Sopa Fingida de Lampreia

Sopa fria de Pepino

Sopa Mediterrânea

Sopa Minestra

Sopa Seca

Sopa Seca que se Agarra às Costas

Sopa Serrana

Sopas de Espírito Santo

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