Rica em ferro
A Beterraba é uma raiz tuberosa, originária da Europa, pertencente à família Quenopodiácea, assim como a acelga e o espinafre verdadeiro. Existem três tipos de beterraba: a beterraba açucareira, usada para produção de açúcar, a beterraba forrageira, usada para alimentação animal e aquela cujas raízes são consumidas como hortaliça, sendo a mais conhecida no Brasil.
A beterraba é rica em açúcares. Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.
COMO CONSERVAR
Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco de plástico perfurado.Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente serem conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.
Para congelamento escolha raízes pequenas. Cozinhe-as inteiras até que fiquem macias. Em seguida, coloque-as em vasilha com água e gelo até que esfriem completamente. Descasque-as e corte-as em fatias ou cubos, coloque em saco de plástico, retire o ar com uma bombinha de vácuo e feche o saco. No congelador pode ser mantida por até 8 meses.A beterraba ralada não deve ser congelada, pois perde cor e sabor.
COMO CONSUMIR
A raiz deve ser prefencialmente consumida crua e ralada, na forma de salada. Neste caso não é preciso descascá-la mas somente raspá-la com uma faca. Também pode ser consumida cozida, em sopas, em sucos e no preparo de bolos e suflês. Deve-se evitar cozinhá-la em excesso para evitar perda de nutrientes. Para usar a beterraba congelada deixe-a na parte inferior da geladeira, até que se descongele.
As folhas podem ser consumidas refogadas ou em omeletes e bolinhos.
DICAS
* Para manter as beterrabas vermelhas, cozinhe-as inteiras, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.
* A presença de anéis internos claros (brancos) indica que a planta foi cultivada em condições de temperatura alta.
* Temperos que combinam com a beterraba: noz-moscada, cravo da índia, limão, laranja, alho, salsa e cebola.
Beterraba(site nutrição em pauta)
As folhas de beterraba são muito nutritivas e não devem ser postas de lado quando se prepara a raiz. Elas contêm cálcio, beta-caroteno, ferro e vitamina A. Simplesmente pique as folhas e cozinhe-as da mesma maneira que o espinafre.
Para se cozinhar a beterraba é importante que se esfregue a casca para limpá-la, sem no entanto removê-la. Se a beterraba for descascada previamente, sua cor se perde na água de cozimento e isso não só a deixao com um aspecto "anêmico", como também podeo manchar a panela e os utensílios. As beterrabas ficam deliciosas se embrulhadas em papel alumínio e assadas com um pouco de manteiga e vinagre balsâmico, ou raladas cruas para uma salada com grãos de mostarda.
Bolo de Beterraba
Ingredientes
4 claras de ovo batidas em neve
4 gemas de ovo
4 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xícara(chá) de açúcar
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 beterraba grande
1 xícara (chá) de água
Modo de fazer
Descasque a beterraba, corte em pedaços, junte a água e bata no liqüidificador.
Bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Acrescente a farinha, a maisena e o fermento peneirados juntos e misture bem.
Bata as claras em neve, e acrescente à mistura anterior batendo sempre.
Acrescente o suco de beterraba e mexa.
Por último, acrescente as claras batidas em neve e mexa lentamente.
Despeje numa assadeira
untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno médio
pré-aquecido para assar.
Rendimento: 10 fatias
Tempo de preparo e cozimento: 50 minutos.
Suco de Beterraba, Cenoura, Laranja
Ingredientes
1 dúzia de laranjas
2 beterrabas grandes
2 cenouras grandes
Açúcar e gelo a gosto
Modo de fazer
Descascar a cenoura e a beterraba e pique em cubinhos
Extraia o suco de laranja
Junte o suco, a cenoura e a beterraba e o açúcar e bata tudo no liqüidificador
Coe e sirva gelado
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 05 copos - 200 ml
Sugestão: pode usar junto com a beterraba, tomate e limão
Patê de Beterraba
Ingredientes
2 beterrabas cozidas e descascadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de noz moscada
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 dente de alho
1/2 copo de requeijão cremoso
Sal e pimenta do reino a gosto
preparo
Bata todos os singredientes no liqüidificador, coloque em tigelas pequenas ou xícaras.
Cubra com filme de plástico e conserve em geladeira.
Rendimento: 2 xícaras de chá
Tempo de preparo: 20 minutos.
Sugestão: O requeijão pode ser substituído por iogurte natural. Sirva com pães, torradas e biscoitos salgados.
A Beterraba é uma raiz tuberosa, originária da Europa, pertencente à família Quenopodiácea, assim como a acelga e o espinafre verdadeiro. Existem três tipos de beterraba: a beterraba açucareira, usada para produção de açúcar, a beterraba forrageira, usada para alimentação animal e aquela cujas raízes são consumidas como hortaliça, sendo a mais conhecida no Brasil.
A beterraba é rica em açúcares. Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.
COMO CONSERVAR
Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco de plástico perfurado.Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente serem conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.
Para congelamento escolha raízes pequenas. Cozinhe-as inteiras até que fiquem macias. Em seguida, coloque-as em vasilha com água e gelo até que esfriem completamente. Descasque-as e corte-as em fatias ou cubos, coloque em saco de plástico, retire o ar com uma bombinha de vácuo e feche o saco. No congelador pode ser mantida por até 8 meses.A beterraba ralada não deve ser congelada, pois perde cor e sabor.
COMO CONSUMIR
A raiz deve ser prefencialmente consumida crua e ralada, na forma de salada. Neste caso não é preciso descascá-la mas somente raspá-la com uma faca. Também pode ser consumida cozida, em sopas, em sucos e no preparo de bolos e suflês. Deve-se evitar cozinhá-la em excesso para evitar perda de nutrientes. Para usar a beterraba congelada deixe-a na parte inferior da geladeira, até que se descongele.
As folhas podem ser consumidas refogadas ou em omeletes e bolinhos.
DICAS
* Para manter as beterrabas vermelhas, cozinhe-as inteiras, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.
* A presença de anéis internos claros (brancos) indica que a planta foi cultivada em condições de temperatura alta.
* Temperos que combinam com a beterraba: noz-moscada, cravo da índia, limão, laranja, alho, salsa e cebola.
Beterraba(site nutrição em pauta)
As folhas de beterraba são muito nutritivas e não devem ser postas de lado quando se prepara a raiz. Elas contêm cálcio, beta-caroteno, ferro e vitamina A. Simplesmente pique as folhas e cozinhe-as da mesma maneira que o espinafre.
Para se cozinhar a beterraba é importante que se esfregue a casca para limpá-la, sem no entanto removê-la. Se a beterraba for descascada previamente, sua cor se perde na água de cozimento e isso não só a deixao com um aspecto "anêmico", como também podeo manchar a panela e os utensílios. As beterrabas ficam deliciosas se embrulhadas em papel alumínio e assadas com um pouco de manteiga e vinagre balsâmico, ou raladas cruas para uma salada com grãos de mostarda.
Bolo de Beterraba
Ingredientes
4 claras de ovo batidas em neve
4 gemas de ovo
4 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xícara(chá) de açúcar
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 beterraba grande
1 xícara (chá) de água
Modo de fazer
Descasque a beterraba, corte em pedaços, junte a água e bata no liqüidificador.
Bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Acrescente a farinha, a maisena e o fermento peneirados juntos e misture bem.
Bata as claras em neve, e acrescente à mistura anterior batendo sempre.
Acrescente o suco de beterraba e mexa.
Por último, acrescente as claras batidas em neve e mexa lentamente.
Despeje numa assadeira
untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno médio
pré-aquecido para assar.
Rendimento: 10 fatias
Tempo de preparo e cozimento: 50 minutos.
Suco de Beterraba, Cenoura, Laranja
Ingredientes
1 dúzia de laranjas
2 beterrabas grandes
2 cenouras grandes
Açúcar e gelo a gosto
Modo de fazer
Descascar a cenoura e a beterraba e pique em cubinhos
Extraia o suco de laranja
Junte o suco, a cenoura e a beterraba e o açúcar e bata tudo no liqüidificador
Coe e sirva gelado
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 05 copos - 200 ml
Sugestão: pode usar junto com a beterraba, tomate e limão
Patê de Beterraba
Ingredientes
2 beterrabas cozidas e descascadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de noz moscada
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 dente de alho
1/2 copo de requeijão cremoso
Sal e pimenta do reino a gosto
preparo
Bata todos os singredientes no liqüidificador, coloque em tigelas pequenas ou xícaras.
Cubra com filme de plástico e conserve em geladeira.
Rendimento: 2 xícaras de chá
Tempo de preparo: 20 minutos.
Sugestão: O requeijão pode ser substituído por iogurte natural. Sirva com pães, torradas e biscoitos salgados.
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